Colita de Cuadril a la Cacerola Essen

En esta receta vamos a ver cómo preparar en una olla Essen una colita de Cuadril.

La colita de cuadril es un corte de carne bastante usado por la gente Argentina ya que es un corte de carne muy versátil ya que se puede cocinar de varias formas, esta vez vamos a preparar una colita de cuadril con una olla Essen.

Qué productos Essen vamos a usar para la receta?

Para preparar esta receta lo puedes realizar con alguno de los productos de la línea Essen

Cacerola 24cm Clásica Marsala

Cacerola Clásica Marsala 28cm

Cacerola Cuadrada Clásica Marsala 30cm

Cacerola Clásica Marsala 33cm

Cacerola Aqua 24cm

Cacerola Aqua cuadrada 30cm

Cacerola Cuadrada Terra 30cm

Cacerola 24 cm Terra

Cacerola 24 cm Moka

Cacerola 28 cm Moka

Puedes llevar a cabo esta receta con cualquier olla Essen, sobretodo tiene que ser grande ya que le tiene que caber la colita de cuadril entera y los ingredientes. Dependiendo de lo grande que sea la colita de cuadril vas a necesitar una olla más o menos grande.

Puedes usar otro producto que no sea Essen, pero tiene que hacer el efecto horno y los productos essen están diseñados especialmente para que se comporten como un horno.

Ingredientes para la colita de cuadril a la cacerola

• Sal
• Pimienta
• Mostaza
• Aceite
• 3 dientes de ajo
• Salsa de soja
• 1 zanahoria
• 1 Morron Rojo
• 2 Cebollas grandes
• 1 copita de whisky

Puedes agregar más verduras, por ejemplo puerro, apio, tomates lo que tu imaginación te dé. A veces puede ser que no tengamos una de las verduras que indicamos como ingrediente pero eso no quiere decir que no vamos a poder realizar la receta.

Preparación de la colita de cuadril paso a paso de forma fácil.

Desgrasamos la colita de cuadril

Con un cuchillo bien afilado le sacamos toda la grasa sobrante a la colita de cuadril. Este paso se lo podemos pedir al carnicero si es de confianza. Siempre puedes dejar una de las caras de la colita de cuadril con un poco de grasa, porque esa grasa le va a dar un sabor especial a la receta.

Salpimentamos y la pintamos con mostaza por ambos lados.

Pintar la carne con mostaza le va a dar un sabor especial, puedes usar mostaza normal de pote o si quieres darle un sabor más intenso puedes usar mostaza de Dijon la que viene con las bolitas que son las semillas de la mostaza.

Sellamos la colita de cuadril.

Con un poco de aceite de oliva sellamos la colita de cuadril por las dos caras. Siempre con la olla cerrada para que el proceso se acelere.

La dejamos 5 minutos por cada cara hasta conseguir un dorado uniforme

Le agregamos 3 dientes de ajo y un poco de Salsa de Soja

Cortamos 3 dientes de ajo bien chiquitos y se los agregamos a la carne mientras se sigue dorando. En este punto tambien le echamos un chorrito de salsa de soja.

Agregamos las verduras a la carne

Este paso es totalmente al gusto de cada uno, en este caso le hemos agregado una zanahoria rallada, un morrón rojo cortado a tiras y dos cebollas moradas. Puedes agregarle las verduras que se te pasen por la cabeza.

Rectificamos de sal y de pimienta. Agregamos otro chorrito de salsa de soja.

Volvemos a tapar la olla para que siga cocinando.

Agregamos una copia de whisky

Cuando lleve 15 minutos cocinando la carne con las verduras destapamos la olla y le agregamos una copita de whisky.

Dejamos cocinar durante 10 minutos más

Cortamos en fetas la carne

Retiramos la carne y cortamos la carne en fetas de 1 cm aproximadamente.

Volvemos a poner los cortes de carne a la cacerola para que se terminen de cocinar durante 15 minutos más. Todo depende del punto que nos guste la carne.

Podemos dejar la preparación en la cacerola para que la carne absorba más los sabores.